Яйца и холестерин: можно ли есть, новые исследования, сколько холестерина в куриных яйцах

Сам! Печень!

Яйца стали для нас настолько привычными, что мало кто задумывается о том, сколько мифов и реальных фактов (особенно связанных с концентрацией холестерина) витает вокруг этого продукта. Некоторые даже показали снижение риска инсульта и сердечного приступа 17,18. А каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе катаракту.

В зависимости от комбинации холестерина с белками, углеводами, жирами (растительными и животными) образуются липопротеины высокой или низкой плотности. Ученые пришли к выводу, что одно съеденное в день яйцо не влечет никаких негативных последствий.

Исследователи из Университета Коннектикута обнаружили, что у большинства людей - около 70% населения - уровень холестерина в крови практически не изменяется, даже при употреблении продуктов, богатых холестерином (так называемых «гипорепондеров»).

Исключить их из рациона нужно, если: у вас повышен уровень холестерина в крови - в этом случае и перепелиные, и куриные яйца, а также холестерин, который они содержат, могут привести к серьезным заболеваниям, связанным с сердцем и сосудами; есть аллергия на продукт; у вас диагностировали диабет - тогда употребление яиц сильно увеличивает шанс развития инфаркта или инсульта (опять же из-за большого количества в них холестерина); ваш организм не усваивает животный белок - употребление как перепелиных, так и куриных яиц при этом симптоме запрещено; нарушение функции печени и почек. Дело в том, что у панциря очень хитрый защитный механизм: пористая структура и тонкая водонепроницаемая кутикула не дает проникнуть внутрь микробам.

Что такое холестерин.

Существует два типа холестерина: холестерин в крови и холестерин в пище, и многие люди путают эти два типа.

- В 1960-х годах в Институте питания проводилось исследование: специалисты проанализировали уровень холестерина у птицеводов и выяснилось, что он совершенно нормальный, то есть холестерин в яйцах никак не влияет на здоровье.

sent